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嘌呤和人體健康的關系十分密切，生活中很多食物都含有嘌呤，雖然它是人體必需的一種物質，但是它很容易在氧化后轉化為尿酸，如果人體內的尿酸過高就容易導致痛風，還會增加腎臟的負擔。
因此，平時要注意適量攝入嘌呤，尤其是尿酸高的患者更要盡量減少或不食用嘌呤過高的食物。
這些食物嘌呤含量都不低，尿酸高的人要注意
水產品
有研究發現，水產品的總嘌呤量比畜禽肉略高，屬于超高嘌呤的水產品主要有帶魚、鰱魚、鲅魚、鳳尾魚、鯰魚、基圍蝦、沙丁魚、鯡魚等，通常嘌呤含量大于150mg/100克。
根據每100克可食部的嘌呤含量，烤鲅魚為452mg，烤蝦為389mg，干面條魚為383mg，鳳尾魚為263mg。此外，鯽魚、鱸魚、草魚、鯉魚等屬于中高嘌呤的食物，嘌呤含量通常在75~150mg/100克之間。
在烹飪水產品的時候，可以通過漂洗、水煮等方式來減少嘌呤含量，最好用水煮后再烹飪，不建議燒烤水產品，因為會導致食物的水分丟失，使嘌呤的含量變高。
此外，還要注意水產品的攝入量，根據《中國居民膳食指南（2016）》中的推薦，對于正常人來說，每天推薦的水產品攝入量為40~75克。
動物肝臟
動物內臟的嘌呤含量也是非常高的，比如每100克豬肝的嘌呤就高達275mg，豬肺272mg，豬腎239mg，熟鴨肝398mg，高尿酸血癥以及痛風患者應該完全避免攝入這些食物。
如果一定要吃這些食物，可以將這些食物水煮后撇去湯再食用，因為嘌呤能夠溶于熱水，經過反復水煮的食物可以大幅減少嘌呤含量。
部分蔬菜
有一些蔬菜也是高嘌呤的食物，常見的有紫菜、豌豆、香菇、菜花、菠菜等，比如每100克的紫菜中含有415mg的嘌呤，干香菇的嘌呤含量為405mg，豌豆的嘌呤含量為86mg。
不過，富含植物嘌呤的蔬菜和痛風的發病率沒有太大的關系，不需要過分限制，但也要注意不能過量攝入，或者可以在烹飪的時候先水煮后再烹飪。
部分湯類和肉類
濃魚湯、濃肉湯、羊肉火鍋湯、海鮮火鍋湯等都屬于超高嘌呤的食物；各種畜肉比如豬肉、羊肉、牛肉等以及禽肉比如雞肉、鵝肉、鴨肉、鵪鶉、鴿子、火雞等屬于中高嘌呤的食物。
食物嘌呤等級表一覽：
那么，哪些食物嘌呤含量比較低呢？
如果每100克食物中的嘌呤含量低于30毫克，那么就屬于低嘌呤食物，幾乎不需要考慮其嘌呤的含量，以下幾類食物就屬于低嘌呤食物：
根莖類蔬菜：芋頭、土豆、蘿卜、甘薯、胡蘿卜等；茄果類蔬菜：茄子、番茄、青椒等；
奶類：比如牛奶和奶酪等；蛋類：比如雞蛋、鵝蛋、鴨蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋等；淺色葉菜：比如娃娃菜、圓白菜、大白菜等；
瓜類蔬菜：黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜等；各種水果以及糧食：比如玉米、大米、小米、白面等。
對于痛風或尿酸過高的人來說，在平時最好要注意減少嘌呤含量高的食物，以免對身體造成損害。
